« La sauce, un concentré d’expérience. »

Ce dossier consacré aux sauces rédigé par Amélie Riberolle dans le magazine Néo Restauration d’octobre 2024 met en avant l’importance des sauces dans la cuisine française en tant qu’élément central de l’expérience culinaire. Il souligne l’évolution des préférences des consommateurs vers des sauces plus naturelles et authentiques, avec une liste d’ingrédients courte et compréhensible. En voici l’extrait en page 35 :

NEO_634 novembre 2024.pdf