Votre projet : une affaire de goût, mais pas que !
Qu’ils viennent de l’industrie de la viande, des produits de la mer, de la transformation de légumes, de la boulangerie viennoiserie pâtisserie, de la production de plats préparés ou d’autres produits alimentaires élaborés, nos clients nous confient le développement et la fabrication de leurs sauces en frais ou en congelé.
Vous aussi, faites appel à notre expertise ! Nos équipes sont à votre écoute pour faire le point sur vos besoins et vous accompagner. Ensemble, nous créons une solution culinaire sur mesure qui répond à vos exigences en matière de goût, de visuel, de déclaration, de technicité ou encore de conditionnement.
Etre exigeant pour vous
Le goût
Avec plus de 600 ingrédients actifs, nos chefs séduisent les papilles des amoureux de la cuisine traditionnelle comme celles des amateurs de cuisine exotique. Laissez-les transformer vos inspirations en une recette délicieuse !
Le visuel
On mange aussi avec les yeux. Couleur, marquants, brillance, nous développons votre produit selon vos critères et l’image que vous souhaitez lui donner ! L’esthétique joue un rôle important. Certains codes permettent la compréhension instantanée du contenu de l’assiette. C’est le cas notamment pour les grands classiques de la gastronomie. Tandis que d’autres codes vont jouer sur l’originalité ou l’exotisme. C’est le cas de la cuisine moderne inspirée des saveurs du monde. Et pour la présentation de vos produits retail, nous vous proposons diverses formes et tailles de galets. Un moyen de répondre à vos impératifs mais aussi de vous démarquer visuellement !
La liste d’ingrédients
Vous avez un cahier des charges particulier : impératif d’ingrédient spécifique ou d’ingrédient avec appellation (AOP, IGP), allergènes, respect de régimes alimentaires spéciaux (comme les régimes vegan ou sans gluten), nutri-score, ou encore réduction d’additifs voire « clean label », … Il suffit de nous le préciser, et nous formulerons votre recette en conséquence.
La technicité
Tenant compte de vos contraintes de production, de conservation ou de remise en œuvre, nous adaptons la viscosité, la texture à chaud et à froid ou encore la quantité et la taille des marquants.
Nous vous proposons des sauces liquides dosables et pompables, ainsi que des solutions surgelées IQF à la manipulation aisée, comme des pépites, des portions ou des galets de sauces ou d’assaisonnements.
Enfin, nous avons une réelle expertise en produits tranchables sous boyau, utilisables sur vos équipements de type trancheurs, et dont la texture est thermorésistante.
Le conditionnement
Du sachet « stick » au conteneur d’une tonne, en passant par la poche, le seau ou même le rouleau, vous choisissez le conditionnement le plus adapté à votre process et à votre application.
Qu’il s’agisse d’une sauce, d’une préparation, d’un beurre ou d’un assaisonnement, la conception de votre produit se fait en tenant compte de l’application finale ainsi que du mode de préparation du consommateur. Faites confiance à notre savoir-faire et à notre expérience en matière de sur-mesure !
Ces solutions prêtes à l‘emploi vous assurent gain de temps et régularité pour un résultat toujours impeccable !